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含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。一中等大小未削皮的苹果可提供3.5克的纤维质（即使削了皮，也含2.7克的纤维质），是营养专家建议的每日摄取量的10%以上，而且仅含80卡路里的热量。「美国生理学期刊」的研究指出，在深红色的生果皮，如苹果及提子等，均验出有Resveraltrol。该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便，利于排泄；有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用；而维生素C更有效保护心血管。发展苹果约在汉代传入陕西。2002年开始，全市“花牛”苹果新优品种新建果园每年以5万亩的速度增长。经过果树品种结构调整，全市果树种植结构趋向合理。1987年-1998年，由天水市果树研究所选育的红星品种之短枝、浓片红型芽变“天汪1号”，通过省、市科技局的科技鉴定，获得天水市科技局科技进步一等奖和甘肃省科技进步二等奖。2008年，该品种推广示范面积超过5万亩。自1994年以来，陆续引进和培育了元帅系3-5代新品种“新红星”、“俄矮2号”、“首红”、“阿斯”、“超红”等优良品种，在天水市大面积发展，2008年发展的20多万亩新优品种已经进入盛果期。 （联系我时，请告知从优优商务网看到的信息，将获得最优质服务）
